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千岩万壑不辞劳, 远看方知出处高。 溪涧岂能留得住, 终归大海作波涛。

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水果的不同切法  

2013-01-11 18:57:22|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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苹果的切法:

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道具:水果刀、牙签    苹果、芭乐各1个、黑豆4个

做法:

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  1、切成3等份,1个半弧型做身体,1个做蟹脚,中间有果心的做螯。 
  2、要做蟹螯的苹果心切除,从2/3处垂直切一刀。 
  3、余两边弧型苹果块,将一端削去一小片。 
  4、小刀切去中间苹果肉,呈稍弯的八字形。 
  5、较大的边,用2刀切出小V形做螯。 
  6、为蟹脚的苹果,先对切,再由较小的边开始各切成4份,共8份。 
  7、脚排好后,放上身体,再将插了牙签的黑豆做为眼睛。

TIPS:由于苹果容易氧化,切开后要先浸泡柠檬汁,才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」。


橙子的切法(果盘、水果拼盘) 

做法(一):

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  1、平刀以滚刀法去掉橙子的皮,用剪刀将橙皮剪成两头略尖的形状。
  2、平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。

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3、将切好的橙皮分开。

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4、取八分之一橙子在其两头各切一小口

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  5、切好的橙子皮插入小口中。

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做法(二):

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  1、橙子切成8瓣,用刀子将橙子皮、肉分离,但不要切断。
  2、小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。

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3、将橙子皮折叠,将折好的橙子皮塞入果肉下方。

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果盘的做法(木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盘)

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 木瓜的切法:

1、将木瓜洗净,用小刀先浅浅的画出齿状。
  2、小刀在画好的齿痕上划透,完整的划一圈,掰开。
  
3、图切去木瓜的根部,为了摆放平稳。

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 西瓜的切法:
   1、西瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。
   2、去3/4瓜瓤,再将瓜皮的白色部分去除,放盐水中浸泡数分钟,使瓜皮更柔软,更好造型。
   3、瓜皮部分从中间对半切开,两边分别划出等距离的印痕。要切的好看,关键是要距离相等,刀口要切的深一些,但不能切断。
   4、切好的瓜皮分别朝不同的方向弯曲,用牙签固定住,摆出造型。

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哈密瓜的切法:
   1、瓜纵向对半剖开,再改切成适当大小的块状。
   2、切,将果肉、果皮分离,留一部分不分离。
   3、瓜皮表面刻出花纹并弯曲摆出造型。

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组合而成:

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芒果的切法(巧切芒果):

  1、先把芒果洗干净然后立着放在案板上,即让果核与案板呈垂直状,然后以果核为中心,在果核右边切一刀,芒果被分为两部分。

2、按照同样的切法在果核的左边切一刀,芒果被分为三部分了。

3、取芒果的左右两边果肉,在果肉上划格子,但是注意不要切到皮。
  4、把划好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上顶,这样芒果就被翻成一朵花的样子了,装盘端上桌吧!
菠萝的切法:

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  1、菠萝顺长轴均匀切成四份儿,取一份用小刀贴着靠皮的地方分离皮和肉:

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  2、将分离下来的菠萝去硬芯,怕麻烦的话可不去硬芯,留着让客人自己啃吧!(照片有点虚,凑合看吧!)。将菠萝切成一片片的,将切好的菠萝放回原来的菠萝壳里。现在你就开始给菠萝造型了:左一片、右一片,交错开就行了!

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火龙果的切法:

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做法(一):
  1、火龙果洗净,纵向切成均匀的四瓣

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  2、四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉和皮分离开。
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  3、果肉切成等距离的片状,用牙签交错码放。

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做法(二):
  1、四分之一瓣火龙果,用刀子小心将果肉和皮分离开。

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  2、平刀沿火龙果的上端横向切一刀口,用平刀纵向切成等距离的块状,用牙签交错码开,再将顶部的果肉摆上即可。

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做法(三):
  1、火龙果洗净,纵向对半剖开,切厚片。

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  2、平口刀在火龙果表皮上斜切一刀口,切透表皮。
  3、火龙果上不的皮、肉分离。
  4、火龙果中部切开。
  5、火龙果切开幷分离。

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做法(四):
  1、火龙果洗净对半剖开。
  2、挖球器将火龙果果果肉挖成球状,火龙果皮可以做为盛水果的容器。

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